Растворимый

История создания растворимого кофе

Издавна известны тонизирующие способности кофе. Этот природный энергетик хорош для поддержания бодрости, но в полевых условиях приготовить его невероятно сложно. Именно поэтому в XVIII столетии был создан концентрат кофе. Для приготовления больше не требовалась турка, которую нужно было кипятить. Уже в 1771 году был представлен «предок» современного растворимого кофе, который получил название «Кофейная смесь».

Вкусовые и ароматические качества новинки значительно уступали традиционному напитку, натуральному кофе, но кофейная смесь хорошо прижилась в армии. Правительство делало закупки для армии. Характерно, что весь технологический процесс и усовершенствование рецептуры все эти годы развивались именно благодаря армиям разных стран и военным ведомствам.

На территории США кофе быстрого приготовления впервые появился в 1853 году. Цены на новинку были весьма высокими, ибо изготавливали растворимый кофе из дорогой арабики, но при этом и вкус и аромат были далеки до совершенства. Почти десятилетие концентрат почти не замечали рядовые потребители. Спрос на новый кофе был очень низким. Ситуация в корне изменилась только в 1861 году, когда по территории США прокатилась Гражданская война. «Пирожные» (именно так называли растворимый кофе в плитках) были обязательным содержимым сумок солдат, которые воевали на стороне Севера. Вторая половина XIX столетия ознаменовалась стремительным усовершенствованием формулы растворимого кофе. Учёные-химики искали новые подходы для создания вкусного растворимого кофе. В 1881 году, французский ученый Альфонс Аллейс запатентовал свою технологию изготовления. Уже через 9 лет Дэвид Стрэнг из Новой Зеландии тоже представил свой вариант создания кофейного концентрата, а в самом начале ХХ века к ним присоединился и американский специалист Сатори Като, который выступил со своим виденьем процесса.

Вариации растворимого кофе

Выделяют три вида растворимого кофе (в зависимости от технологии его производства):

• порошковый кофе – наиболее дешевый из представленных;
• кофе в гранулах;
• фриз-драйд или сублимированный кофе – экстракт кофе замораживается и высушивается, что позволяет приблизиться ко вкусу натурального кофе, но также повышает стоимость.

Как же выбрать растворимый кофе?

Есть перечень простых правил по выбору растворимого кофе:

• обязательно изучите упаковку. Изображение и принт на упаковке должны быть чётко припечатаны, а данные штрих-кода - верно указывать страну, где кофе был произведен;
• кофе из робусты уступает по вкусу кофе из арабики, но имеет большее содержание кофеина;
• аромат кофе не должен содержать в себе ноты хлеба. Если таковы присутствуют, то это указывает на то, что в кофе замешивали жаренный ячмень. Лучше воздержаться от покупки такого кофе;
• если прослеживаются ноты жжёной корковой пробки, то это свидетельствует о возможных нарушениях в технологическом процессе, либо зёрна пережарены при приготовлении. Очень жаль, что некоторые недостатки можно заметить лишь после вскрытия упаковки. Если Вам попался такой товар, то лучше воздержаться от покупки кофе такого производителя в будущем;
• качественный концентрат можно определить по полной растворимости его в молоке или в воде.

Полезные свойства растворимого кофе:

Как и натуральный, растворимый кофе имеет в своём составе кофеин, который имеет тонизирующий эффект, придаёт бодрости и внимательности, позволяет фокусироваться и повышает концентрацию. Содержание кофеина варьируется в зависимости от производителя. В стандартной чашке кофе содержание кофеина находится в пределах от 30 до 200 мг на 250 мл.

Интернет-магазин Konffetki.ru предлагает растворимый кофе с доставкой по Москве и области. В каталоге представлены сладости от ведущих производителей, которые отличаются прекрасными вкусовыми качествами, доступной ценой и оригинальным оформлением.